【營養美食/東北菜/鯽魚過河】
【菜名】：鯽魚過河
【分類】：東北菜
【原料】：主料：鯽魚一尾約750克。
輔料：清湯、肥肉片、蔥段、薑片、冬菇、花椒、大料、食鹽、料酒、味精、雞油各適量。
【調料】：
【制法】：1、將魚初加工後，改在一字刀，用開水一燙，控淨水，腹面朝天於盤中整好形，撒上食鹽、味精、肥肉片、蔥段、薑片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屜蒸熟取出，去掉配料。
2、將原汁加清湯燒開，去掉浮沫，加食鹽、料酒、味精澆在魚盤內，加少許雞油即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4058
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E9%81%8E%E6%B2%B3
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