【營養美食/東北菜/炸芝麻蝦】
【菜名】：炸芝麻蝦
【分類】：東北菜
【原料】：主料：大蝦5個，芝麻少許。
輔料：雞蛋1個，麵粉25克，精鹽、味精、紹酒、清油、花椒鹽。
【調料】：
【制法】：1、芝麻用水洗淨曬半乾，放在石臼裏搗去外皮。
大蝦去頭須，剝去皮，除掉脊背上的沙線。
將蝦由脊背片開，腹部相連，再由裏面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少許精鹽、味精、紹酒，蘸上麵粉、雞蛋湖（雞蛋打在碗內用筷子調勻），再沾上芝麻。
2、勺內放入油500克左右，油燒到五成熱時，放入已沾好的芝麻蝦，炸熟出勺控淨油，切成長條碼在盤內即成（吃時蘸花椒鹽）。
注：炸時油不能過熱，以免芝麻被炸糊而裏面不熟。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4059
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E9%BA%BB%E8%9D%A6
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