【營養美食/京菜/全家福】
【菜名】：全家福
【分類】：京菜
【原料】：水發海參、水發魷魚、水發魚皮、豬肉、水發魚唇、蝦仁、水發香菇各50克，荷蘭豆100克，豬油40克，醬油15克，料酒10克，薑10克，白糖4克，味精、蔥、水澱粉、高湯、蔥油各適量。
【調料】：
【制法】：1.海參洗淨切成抹刀片，用開水燙好。
魷魚切成筆筒卷用開水燙好。
豬肉剁茸澆澱粉、調味品炸成小丸子。
魚皮、魚唇切抹刀片。
蝦仁上漿過油。
荷蘭豆擇洗乾淨，用開水燙好。
蔥、薑切絲。
2.鍋上火放豬油燒熱，放蔥、薑絲煸炒出香味，放醬油、白糖、味精、海參、魷魚、魚唇、蝦仁、丸子、魚皮、高湯，旺火燒開用微火燉入味，轉旺火，加荷蘭豆、香菇翻炒。
用水澱粉勾芡，淋蔥油出勺即可。
（裝盤也可以將各種原料分別碼放，並加點綴。
所用原料也可根據自己的愛好稍作調整。）
【特點】：色澤豔麗，多料多味，鮮味濃厚，是喜慶宴席的一道大菜。
【注意】：
【序號】：1745
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E5%AE%B6%E7%A6%8F
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