【營養美食/京菜/糟鴨頭燉鯽魚】
【菜名】：糟鴨頭燉鯽魚
【分類】：京菜
【原料】：糟鴨頭1只、鯽魚1條約500克、京蔥末少許、姜米少許、黃酒12.5克、鹽6.5克、味精少許、濃湯1200克。
【調料】：
【制法】：1.將鯽魚剖開，去內臟，去鱗，用水洗淨，放入豬油鍋內略炸後取出。
2.用豬油、蔥末、姜米熗鍋，加上濃湯後，將鯽魚和糟鴨頭放入，再加鹽、酒、味精，燉至魚熟湯濃而成白色時即好。
附注：糟鴨頭是將鴨頭（包括鴨頸和一小部分鴨脯）斬成小塊，加香糟酒、蔥段、薑塊、鹽，糖和少許雞湯蒸爛而成。
【特點】：味醇厚。
【注意】：
【序號】：1776
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E9%AF%BD%E9%AD%9A
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