【營養美食/民族菜/青椒炒鴨片】
【菜名】：青椒炒鴨片
【分類】：民族菜
【原料】：鴨脯肉200克，雞蛋清1個，青椒150克，紹酒、精鹽、味精、白糖、白湯、蔥白末、濕澱粉、豬油。
【調料】：
【制法】：1.鴨脯肉批成鵝毛薄片，用清水漂洗乾淨瀝去水，加精鹽、蛋清、濕澱粉上漿。
青椒去蒂、去籽切菱形片，入沸水鍋汆一下，撈出瀝去水。
2.將鍋置旺火上燒熱，滑鍋後，加油燒至四成熱，投入鴨片滑至嫩熟瀝出。
鍋內留油少許，下蔥末、青椒炒透，烹紹酒，加精鹽、白糖、味精、白湯、用濕澱粉勾芡，倒入鴨片，淋油炒勻，裝盤即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1974
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%B4%A8%E7%89%87
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