【營養美食/民族菜/三鮮鴿蛋】
【菜名】：三鮮鴿蛋
【分類】：民族菜
【原料】：鴿蛋16個，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟雞肉50克，雞油50克，味精、鹽各6克，濕澱粉15克，料酒25克，濃湯250克。
【調料】：
【制法】：1.用涼水、小火將鴿蛋煮熟後，剝去蛋殼。
火腿、蘑菇、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。
小菜芯洗淨、氽燙後，撈出待用。
2.熱炒勺中放入濃湯、鴿蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精後，先用小火上味，後改用大火將汁收濃，用濕澱粉勾芡。
然後淋上雞油，盛入湯盆即可。
【特點】：色白，鮮嫩，清淡。
【注意】：
【序號】：1978
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E9%B4%BF%E8%9B%8B
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