【營養美食/蘇菜/美炸眉卷】
【菜名】：美炸眉卷
【分類】：蘇菜
【原料】：豬裏脊肉250克，母雞肝100克，豬網油2張，雞蛋3個，生大油800克(實耗約70克)，蔥、薑汁60克，白糖2克，鹽5克，糯米粉200克，料酒30克，椒鹽3克，蔥椒末3克，味精5克，濕澱粉25克。
【調料】：
【制法】：1.把豬裏脊肉剁成茸，雞肝切成碎末混合一起，加入蔥、薑汁，濕澱粉、鹽、味精、蔥椒末、料酒、白糖、雞蛋1個拌勻。
然後用涼開水把網油洗淨一分為二平攤在案板上，放少許糯米粉，將裏脊茸抹平，卷成直徑約3釐米、長6釐米的長卷。
擺在盤中，上屜蒸10分鐘後，取出待用。
2.用2個雞蛋加糯米粉調成蛋糊，把裏脊卷在蛋糊中拖一下，放在熱油炒勺中炸酥。
每卷切成斜角6段擺盤，撒上椒鹽即成。
【特點】：色澤金黃，外脆裏嫩，味香可口。
【注意】：
【序號】：511
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E7%9C%89%E5%8D%B7
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