【營養美食/蘇菜/香炸銀魚】
【菜名】：香炸銀魚
【分類】：蘇菜
【原料】：銀魚350克、雞蛋25克、麵包屑55克、精鹽2克、紹酒25克、胡椒粉1.5克、蔥薑汁15克、乾澱粉20克、麻油5克、蔥10克、花生油750克（實耗油100克）。
【調料】：
【制法】：將銀魚摘去頭，抽去腸，用清水漂洗乾淨，瀝乾，加精鹽、紹酒、胡椒粉、蔥薑汁略醃後，放入雞蛋、乾澱粉拌勻，再滾上一層麵包屑。
鍋置旺火燒熱，放花生油燒至六成熱（約150度）時，將銀魚徐徐下鍋炸至金黃色時撈出瀝油。
原鍋仍上火放麻油，投蔥末略炸，倒入銀魚翻鍋裝盤即成。
【特點】：色澤金黃，外脆裏嫩，香味誘人。
【注意】：
【序號】：565
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E9%8A%80%E9%AD%9A
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