【營養美食/粵菜/冬瓜乾貝燉田雞】
【菜名】：冬瓜乾貝燉田雞
【分類】：粵菜
【原料】：冬瓜500克，乾貝150克，田雞500克，精鹽15克，薑少許。
【調料】：
【制法】：1.將冬瓜去皮切成棋子形，田雞去皮切成塊，用溫水洗淨，取出將水瀝乾。
乾貝煮滾，除去異味，將水倒掉。
2.另備一盅開水，將冬瓜、田雞、乾貝、薑、鹽一起下入，上籠約蒸兩小時即好。
【特點】：色淡青帶淡黃，為夏令佳菜，清口去暑。
【注意】：蒸時盅口要先用荷葉封口，再用生皮紙封口，才能保持原汁。
此菜應清淡爽口，不宜用雞湯，否則濃厚不適口。
【序號】：754
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E7%94%B0%E9%9B%9E
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