【營養美食/粵菜/臘味油鴨飯】
【菜名】：臘味油鴨飯
【分類】：粵菜
【原料】：臘鴨5件，臘腸2條，米1碗
【調料】：
【制法】：1、煲仔燒紅下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分鐘至乾水。
2、倒去多餘水分，再放入臘味封蓋，慢火煲7分鐘即可。
3、局3分鐘，香氣更濃郁，飯味更香。
貼士：1、先用溫水將臘味略洗淨，因臘味是風乾食品，這樣做可洗去臘味上的灰塵及“益味”，2、煲仔要預先燒紅，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起飯來分外軟綿綿。
3、想有飯焦靚效果，在飯收水時可轉用火力平均的電熱飯煲熱，這樣飯會更易起焦。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4187
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E9%B4%A8%E9%A3%AF
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