【營養美食/粵菜/紹子烘蛋】
【菜名】：紹子烘蛋
【分類】：粵菜
【原料】：蛋5個、鹽半匙、玉米粉半匙、絞肉3大匙、木耳末3大匙、榨菜末3大匙、蔥花少許、高湯1飯碗、味精半匙、油600公克。
【調料】：
【制法】：1、蛋打散，加入鹽、玉米粉後打松；
再與絞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均勻。
2、把油放入鍋中加熱，把蛋汁到入鍋中，先用大火烘，再用小火烘3分鐘，此時蛋皮兩邊會漸漸膨高，如果中間沒有膨起，可以另放一勺油淋在中間，蓋上鍋蓋，使蛋全部膨高後，小心用鍋鏟翻面，待兩面呈金黃色，即可放在盤中，再切成2公分塊狀。
3、鍋中再留一點餘油，將絞肉放入鍋中炒散，再把木耳末、榨菜末、蔥花一起炒香，加入高湯煮滾，加鹽、味精調味後，盛起淋在烘蛋上，即可食用。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4178
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E7%83%98%E8%9B%8B
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