【營養美食/粵菜/什錦冬瓜帽】
【菜名】：什錦冬瓜帽
【分類】：粵菜
【原料】：冬瓜1個(重約2～2.5公斤為宜)，豬肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。
調料:胡椒粉少許，料酒15克，濕澱粉6克，鹽15克，味精10克，雞湯適量。
【調料】：
【制法】：1.先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把裏外都洗乾淨，用開水燙一下，再用大扣碗放好。
2.將豬肉洗乾淨切成小丁，用粉漿擦勻。
3.用涼水把薏米浸透後洗乾淨，然後把肉丁、熟火腿、冬菇、乾貝、白果等放入炒勺內用開水氽5分鐘左右，取出，瀝乾水分後放入冬瓜中。
4.加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調料，放滿雞湯後，上籠屜用中火蒸1小時左右，不宜過爛，以瓜內的肉丁熟透為准，而後取出。
5.將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而後加清雞湯即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4170
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%93%9C%E5%B8%BD
| 歡迎光臨 【五術堪輿學苑】 (http://m.wsky.ink/) | Powered by Discuz! X3.1 |