【營養美食/粵菜/酸湯龍骨面】
【菜名】：酸湯龍骨面
【分類】：粵菜
【原料】：精製麵粉150克，雞蛋1個，紅酸湯250克，木薑油、蔥花等適量。
【調料】：
【制法】：麵粉加雞蛋、水和勻，揉至光滑成蛋麵團，用濕布蓋上，餳10分鐘，然後擀成1釐米厚的片、用刀切條後改成小丁、撒上麵粉防粘。
再將面丁在梳子上壓出一面有花紋的面片，入開水鍋中煮至7分熟，再用漏勺撈出，放入燒開的酸湯中煮熟，連同酸湯一起舀入碗中，撒上蔥花、滴幾滴木姜油即成。
技術要領：面片只壓不搓才成排骨塊狀。
，酸湯用番茄醬製成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4177
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E9%AA%A8%E9%9D%A2
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