【營養美食/粵菜/蟹黃大生翅】
【菜名】：蟹黃大生翅
【分類】：粵菜
【原料】：鮮湯燴好魚翅400克，胡椒粉少許，雞湯1000克，黃酒少許，地栗粉40克，火腿茸少許，白醬油26.5克，味精少許，蟹黃13.5克。
【調料】：
【制法】：1.將鍋燒熱，加豬油，再加黃酒、雞湯、魚翅、味精、醬油、胡椒粉，以慢火煮，但不可太滾（使保持嫩滑）。
2.用蟹黃、地栗粉勾芡燒在翅上，再在翅面上撒火腿茸。
【特點】：色黃白，味鮮美嫩滑，秋冬季最宜。
【注意】：
【序號】：815
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E7%94%9F%E7%BF%85
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