【營養美食/浙菜/彩色肉絲】
【菜名】：彩色肉絲
【分類】：浙菜
【原料】：豬裏脊肉400克，青紅椒50克，雞蛋清2只，蔥段10克，精鹽3克，紹酒15克，味精2克，濕澱粉40克，熟豬油1000克（實耗50克）。
【調料】：
【制法】：裏脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清及澱粉上漿，青紅椒切絲。
油鍋燒至四成熱，先下肉絲，後下椒絲滑熟瀝出。
原鍋留油少許，下蔥段炒香撈去，放進肉絲加調料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。
特點：刀工講究，絲絲均勻，色呈彩色，味鮮滑嫩。
【特點】：
【注意】：
【序號】：845
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%82%89%E7%B5%B2
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