【營養美食/浙菜/浪花天香魚】
【菜名】：浪花天香魚
【分類】：浙菜
【原料】：基本材料紅東星斑魚、河蝦仁、青豆、檸檬片、薑絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲。
調料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖。
【調料】：
【制法】：1．魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。
把蝦仁洗淨，上漿待用。
將青豆等輔料分別用水焯熟。
2．起油鍋，燒至三成熱時，放入魚頭。
保持三成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟。
3．另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。
將浸熟的魚也放入盤中。
鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。
最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4018
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E9%A6%99%E9%AD%9A
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