【營養美食/浙菜/肉片燒茄子】
【菜名】：肉片燒茄子
【分類】：浙菜
【原料】：茄子500克，肥瘦肉100克，植物油500克（實耗65克），花椒油10克，醬油30克，精鹽4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
【調料】：
【制法】：1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
【特點】：質厚肉嫩，味道香美。
【注意】：
【序號】：935
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%8C%84%E5%AD%90
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