【營養美食/浙菜/山楂肉乾】
【菜名】：山楂肉乾
【分類】：浙菜
【原料】：山楂、瘦豬肉、薑、蔥、花椒、料酒、白糖、味精、香油。
【調料】：
【制法】：1.將豬肉洗淨，山楂去雜質，薑切片，蔥切段。
2.將一半山楂放入鍋內，加水（量稍多），在火上燒沸後，放入豬肉，煮熬至六成熟撈出，晾涼後，切成約長2寸、寬5分的條，用油、薑、蔥、料酒、花椒等調料拌勻，醃1小時，去水分。
3.將炒鍋上火，放油，油七成熱，投入肉條。
至微黃時用漏勺撈起；
再將油倒出，投入另一半山楂，略炸後，再將肉乾倒入鍋中，反復翻炒，至熟，裝盤時淋上香油，撒上味精、白糖，拌勻即可。
【特點】：滋陰潤燥，化食消積。
【注意】：
【序號】：944
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%82%89%E5%B9%B9
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