【營養美食/全葷/白斬雞】
【菜名】：白斬雞
【分類】：全葷
【原料】：嫩雞750克。
【調料】：醬油、精鹽、味精，料酒、胡椒粉、麻油，蔥段，薑片。
【制法】：(1)將雞殺好，洗淨後出水，出水後再洗淨，煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、料酒、薑片，沸後撇去浮沫，再放入洗淨的雞，用小火煮熟，離火後遂加精鹽，使雞浸泡入味，晾涼後，撈出雞，瀝去汁水，改刀裝盆。
(2)醬油放入另一盆內，加味精、麻油製成鹵汁，吃時將鹵汁澆在雞上即成。
【特點】：色白質嫩，清香可口。
【注意】：煮雞的火候要把握“斷生”時，即在砍開後不見骨頭上有血的前提下越嫩越好。
【序號】：3184
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E6%96%AC%E9%9B%9E
| 歡迎光臨 【五術堪輿學苑】 (http://m.wsky.ink/) | Powered by Discuz! X3.1 |