【營養美食/全葷/蔥爆羊肉】
【菜名】：蔥爆羊肉
【分類】：全葷
【原料】：羊後腿肉400克，大蔥100克。
【調料】：精鹽、醬油、料酒、植物油、香油。
【制法】：(1)將羊肉切成約4cm長、2cm寬的薄片，大蔥切成3cm長的馬蹄片，二者同放碗中，—用醬油、精鹽拌勻。
(2)炒鍋上旺火，加底油，燒熱後將拌好的羊肉、大蔥投入，急速爆炒，並用手勺攪轉顛翻，使其受熱均勻。
炒至蔥軟肉熟時烹料酒、加香油顛勻後出鍋。
【特點】：羊肉軟嫩，蔥味濃郁，鮮香爽口。
【注意】：大鍋大量分批制做時，不可提前大批量拌入調料，應隨炒隨拌。
【序號】：3168
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E7%BE%8A%E8%82%89
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