【營養美食/全葷/乾炸丸子】
【菜名】：乾炸丸子
【分類】：全葷
【原料】：豬肉300克，荸薺25克，蛋清15克。
【調料】：植物油、精鹽、料酒、味精、椒鹽蔥絲。
【制法】：將豬肉洗淨、剁成肉泥，荸薺去皮剁成末和豬肉—起放在盒里加蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精攪成肉餡，用手擠成丸子放油鍋中炸至裏面熱、外面：呈金黃色時撈出裝盤，撒上花椒鹽，隨麵醬、蔥—起上桌。
【特點】：色澤金黃、外焦裏嫩。
【注意】：炸時火候要先小後大。
【序號】：3251
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E4%B8%B8%E5%AD%90
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