【營養美食/全葷/紅燒海參】
【菜名】：紅燒海參
【分類】：全葷
【原料】：水發海參500克。
【調料】：醬油，料酒、味精、食糖、糖色、清湯、姜水、精鹽，蔥油。
【制法】：發好的海參，坡刀切成—字條，用開水汆下下，勺內加入清湯、料酒、姜水、海參、上火煨‘煨，將湯潷出不用，另在勺內加入清湯、料酒、醬油、味精、食糖、糖色、鹽少許，調好味，把海參下入，見開後，，撇去浮沫，用水團粉勾成濃汁，加入蔥薑油，倒入盤內即成。
【特點】：海參軟糯而不碎，口味鮮香。
【注意】：
【序號】：3154
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E6%B5%B7%E5%8F%83
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