【營養美食/全葷/紅燒鱔魚】
【菜名】：紅燒鱔魚
【分類】：全葷
【原料】：鱔魚600克。
【調料】：花生油、精鹽、醬油、味精、料酒、白糖、麻油、胡椒粉、蔥段、薑片、大蒜片。
【制法】：(1)將鱔魚殺好洗淨切段，用溫水燙後，撈出再用清水洗淨待用．(2)炒鍋放油燒至八成熱，放入蔥、薑、蒜、煸炒出香味，再放鱔魚段，加醬油、精鹽、料酒，白糖、水適量燒開，再用小火燜至酥爛，淋上麻油，撒上胡椒粉即可出鍋裝盆。
【特點】：肉質軟嫩，口味鹹甜。
【注意】：
【序號】：3198
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%B1%94%E9%AD%9A
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