【營養美食/全葷/清炒雞蛋】
【菜名】：清炒雞蛋
【分類】：全葷
【原料】：雞蛋(或鴨蛋)300克，小蔥100克。
【調料】：豬油、精鹽、胡椒粉。
【制法】：(1)小蔥擇好洗淨切成末；
雞蛋打在盤裏，加鹽、胡椒粉和蔥末打成蛋液。
(2)炒鍋上中火，鍋熱後加適量豬油，油熱後倒上蛋液輕輕用勺(鏟)沿鍋底推炒，待蛋液完全凝固後即可出鍋。
【特點】：色澤黃中透綠，鹹香軟嫩。
【注意】：炒鍋必須光滑，做到鍋熱後加油，油熱後加蛋液。
炒時火太大或太小都會糊鍋，火要適中。
【序號】：3217
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%9B%9E%E8%9B%8B
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