【營養美食/全葷/酥鯽魚】
【菜名】：酥鯽魚
【分類】：全葷
【原料】：鯽魚750克。
【調料】：糖，醋，料酒、醬油、蔥、薑、蒜，大料、鹽、香油，高湯。
【制法】：(1)油鍋上旺火，將鯽魚下鍋炸至皮硬時撈出。
(2)炒鍋內撒上蔥段、薑片、蒜瓣，碼上一層負，再撒上一層蔥、薑、蒜，爾後又碼魚，如此碼幾層把魚碼完，加上醬油、糖、醋、鹽、香油，高湯，使湯能淹沒魚，鍋上旺火，燒開後調好口味，用小火燒約二小時，至魚骨酥爛時即可。
【特點】：骨酥軟而魚不碎，鹹香可口．
【注意】：
【序號】：3143
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 5%E9%AF%BD%E9%AD%9A
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