【營養美食/全葷/五香牛肉】
【菜名】：五香牛肉
【分類】：全葷
【原料】：牛肉1000克。
【調料】：花生油、精鹽、醬油、味精、料酒、白糖、大料，花
【制法】：(1)將牛肉切寸塊、放入沸水中燙透撈出，瀝乾水分。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、薑、花椒、丁香、大料＼桂皮煽炒出香味後，再放醬油，精鹽、白糖、清水和牛肉燒開，撇去浮沫，移至小火慢燉，待湯汁呈醬紅色，即可出鍋冷卻，改刀裝盆，淋上麻油即成。
注：驢肉、馬肉、羊肉、狗肉均可照此做法(驢肉、馬肉帶酸性，要用冷水和明礬泡制)。
【特點】：色澤醬紅，口味五香。
【注意】：
【序號】：3173
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E7%89%9B%E8%82%89
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