【營養美食/風味食品/過橋米線】
【菜名】：過橋米線
【分類】：風味食品
【原料】：雞脯肉，豬肚頭，豬腰子，烏魚肉，水發魷魚，油發魚肚，火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
【調料】：
【制法】：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：2424
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E7%B1%B3%E7%B7%9A
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