【營養美食/家常涼菜/紅根腐竹】
【菜名】：紅根腐竹
【分類】：家常涼菜
【原料】：胡蘿蔔600克，水發腐竹400克，香油100克，精鹽12克，白糖8克，味精3克，蔥、薑絲各8克，花椒5克。
【調料】：
【制法】：1.將胡蘿蔔洗淨去皮，切成條，腐竹切成同樣大小的條。
2.將香油放入鍋內，投入花椒炸成焦黃後撈出，投入蔥薑絲，加清水500克，隨即加入精鹽、白糖、味精、腐竹及胡蘿蔔條，燜至汁收盡，即可出鍋裝盆，晾涼後食用。
【特點】：味鮮香，色澤美觀，營養豐富。
【注意】：此菜要用香油炒，用花椒、蔥、薑絲熗鍋來增加菜的味道，要將菜汁收盡才能出鍋，晾涼後食用。
【序號】：2539
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E8%85%90%E7%AB%B9
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