【營養美食/家常熱菜/涼拌毛豆】
【菜名】：涼拌毛豆
【分類】：家常熱菜
【原料】：毛豆600克，精鹽6克，味精4克，醬油15克，白糖15克，香醋15克，蔥花10克，蒜粒20克，薑末10克，紅油20克，鮮湯40克，芝麻油40克。
【調料】：
【制法】：1.將毛豆洗淨，剪去毛豆角，放入沸水鍋中焯水至斷生，撈起晾涼。
2.蔥花、薑末、蒜粒放入大碗中，將燒滾的芝麻油沖入碗中，加入醬油、白糖、精鹽、味精、香醋、鮮湯、紅油，調成綜合汁。
3.將毛豆倒入大碗中，與綜合汁一起拌勻，放置約10分鐘，裝入小碟即成。
【特點】：此菜色澤淡綠，質地脆爽，口味鹹微甜，佐酒特佳。
【注意】：
【序號】：2362
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E6%AF%9B%E8%B1%86
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