【營養美食/法國菜/鵝肝溫沙拉】
【菜名】：鵝肝溫沙拉
【分類】：法國菜
【原料】：鮮鵝肝，片狀100克；
洋蔥，細碎30克；
混合鮮香草3克；
蘋果，去皮、核，切成丁30克；
黃油20克；
蘋果白蘭地25毫升；
黑香草醋汁20毫升；
酸醬3克；
核桃，烤碎，5克；
黑香草醋10毫升；
黑胡椒1克；
鹽1克；
混合生菜60克；
混合香草10克；
紅黃椒絲4克。
【調料】：
【制法】：1.用炒鍋加熱黃油，煎乾表麵，直至金黃，然後取出。
2.向鍋內加入洋蔥，一半香草並炒至汁液開始蒸發，加入蘋果及核桃，繼續煮，使味道進入其中。
3.倒入白蘭地並燃燒，濃縮一半，將鵝肝放回鍋內，然後將鍋從火上取下。
4.在盤中放好混合的生菜及香草，將鴨肝放上，用勺將油、醋汁、及肝汁攪勻然後倒入黃油，撒上紅黃椒絲。
5.排好裝飾及配料。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1195
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E6%B2%99%E6%8B%89
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