【營養美食/法國菜/蘆筍濃湯】
【菜名】：蘆筍濃湯
【分類】：法國菜
【原料】：蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個，精鹽、胡椒粉各適量。
【調料】：
【制法】：1.蘆筍去硬皮，洗淨，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。
2.蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；
土豆去皮，洗淨，入鍋。
再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。
3.撈出湯裏的菜，經絞菜機絞成菜泥；
蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，菜泥混合、攪拌，倒入湯裏，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，再燒開，加入備用的嫩蘆筍，入湯碗，上桌即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1241
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E6%BF%83%E6%B9%AF
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