【營養美食/魯菜/燉加吉魚】
【菜名】：燉加吉魚
【分類】：魯菜
【原料】：鮮加吉魚800克、豬肉100克、鹿角菜50克、冬筍75克、雞蛋100克、香菜段50克、麵粉50克、花生油150克、蔥15克、薑15克、紹酒25克、醬油10克、清湯250克、食醋20克、精鹽5克、味精1克、芝麻油10克。
【調料】：
【制法】：將加吉魚去頭，取出內臟，刮淨鱗，去淨鰭、尾，洗淨，剁成大骰牌塊。
豬肉冬筍切成片。
鹿角菜泡開擇淨。
雞蛋打碗內攪勻。
炒鍋內加花生油燒至七成熱時，將魚塊沾上麵粉，裹上雞蛋液，入油中炸至八成熟撈出。
另起油鍋放入豬油燒熱，用蔥段、薑片煸炒幾下，加入肉片、冬筍、鹿角菜煸炒，用紹酒一烹，加入醬油、清湯、食醋、精鹽、味精燒開撇去浮沫，將魚塊投入鍋內用小火燉約10分鐘，淋上芝麻油盛入湯盤中，撒上蔥絲香菜段即成。
【特點】：魚塊香嫩，湯汁醇鮮，營養豐富。
【注意】：
【序號】：1806
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E5%90%89%E9%AD%9A
| 歡迎光臨 【五術堪輿學苑】 (http://m.wsky.ink/) | Powered by Discuz! X3.1 |