【營養美食/閩菜/豉椒蝦】
【菜名】：豉椒蝦
【分類】：閩菜
【原料】：蝦120克，辣椒段100克，以蒜茸、蔥段、豆豉泥為料頭，油味料等適量。
【調料】：
【制法】：1.將蝦剪去須腳用清水流淨，瀝乾水分；
2.燒鍋落油，待油燒至三成半熱，將蝦放入拉油至僅熟倒在爪籬裏。
利用鍋中餘油，將料頭放在鍋中爆香加進辣椒段拋勻倒入些滾水，將蝦放入鍋裏再拋勻倒入紹酒，用芡湯、蔥段、濕澱粉調成金黃色為佳，加些包尾油、麻油和勻上碟即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：111
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E6%A4%92%E8%9D%A6
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