【營養美食/閩菜/乾貝水晶雞】
【菜名】：乾貝水晶雞
【分類】：閩菜
【原料】：雞脯500克、乾貝75克、雞蛋白3只、黃酒20克、鹽6.5克、菱粉65克。
【調料】：
【制法】：將雞脯開花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調勻的蛋白抓一抓。
然後將雞塊一塊塊地放入開水鍋內氽一氽，使雞塊稍微結實一些，再將雞塊放入大碗，加清水（也可用清湯，但蒸好後較混濁）、乾貝、酒、鹽、上籠蒸熟（約五十分鐘）即好。
【特點】：湯明如水晶，味極清口。
【注意】：
【序號】：103
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E6%99%B6%E9%9B%9E
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