【營養美食/閩菜/龍鳳腿】
【菜名】：龍鳳腿
【分類】：閩菜
【原料】：蝦仁250克、雞肉250克、豬網油12塊、雞蛋2只、鴨腳骨12根、地栗300克、鹽、麵粉45克、菱粉20克。
【調料】：
【制法】：1.將地栗去皮後剁成細末，擠乾水分；
蝦仁和雞肉一起剁成茸；
用蛋白一隻打發，與地栗末、蝦仁雞肉茸放在一起，加少許鹽拌和。
2.將剩下的一隻蛋白打發，加麵料調成薄糊。
3.將網油一塊塊地攤開，分別撒上一層乾菱粉，再抹上雞蛋麵粉糊，糊上放蝦仁雞肉茸，然後分別卷成一隻只像雞腿的樣子，每只腿的一端插一根鴨腳骨，作為腿骨，放入大熱豬油鍋內炸酥即好。
【特點】：
【注意】：
【序號】：135
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E9%B3%B3%E8%85%BF
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