【營養美食/韓國料理/炒蚶子】
【菜名】：炒蚶子
【分類】：韓國料理
【原料】：鮮蚶肉250克、罐頭竹筍15克、蘑菇15克、花生油40克、大蔥15克、生薑10克、大蒜5克、料酒15克、味精1.5克、醬油10克、精鹽3克、澱粉15克、雞湯50克、芝麻油10克、水發木耳15克。
【調料】：
【制法】：1.將蚶肉取出，洗淨，切成厚3毫米的片；
竹筍和蘑菇切絲；
水發木耳去蒂根，洗淨，撕成小片；
蔥、姜、蒜去皮，洗淨，均切末。
2.再將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳用沸水焯一下，撈出，控乾，待用。
3.炒鍋放入花生油，燒五成熱時，入蔥末，薑末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳，顛炒後加入料酒、味精、醬油、鹽、雞湯、翻炒幾下，調好口味，放入少許水澱粉勾芡，燒開後，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
【特點】：蚶肉鬱濃，味鮮肉嫩，脆香爽口。
【注意】：
【序號】：1289
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%9A%B6%E5%AD%90
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