【營養美食/韓國料理/辣肉燒駝掌】
【菜名】：辣肉燒駝掌
【分類】：韓國料理
【原料】：水發駝掌300克，豬五花肉500克，老母雞250克，肥鴨250克，白糖10克，鹽10克，料酒15克，澱粉5克，蔥25克，薑25克，醬油10克，芝麻10克（焙好），辣椒醬10克。
【調料】：
【制法】：1.將老母雞塊、肥鴨塊洗淨加入大蔥段、生薑塊加清水，用小火煮出750毫升雞鴨湯。
2.再將發好的駝掌剞成方塊花聯刀，然後斜切成長條塊，用開水氽一次，再用250毫升雞鴨湯氽一次。
3.把豬五花肉（帶皮）用醬油、辣椒醬、料酒、鹽、蔥末、薑末醃漬一下，醃前先用鐵叉子在肉上多叉幾下，使其容易入味。
然後掛在通風處晾3－4個小時，再上烤爐吊烤1個小時左右，取出後，切成5毫米厚、3釐米寬、4釐米長的方片，放入炒鍋煸一下，使肉片兩麵顏色均勻，然後再加少許雞鴨湯，上蒸鍋蒸30分鐘左右。
4.將餘下的500毫升雞鴨湯放入湯鍋內，再放入駝掌和辣椒醬，用旺火煮5分鐘，加入白糖、鹽、料酒，放入水澱粉勾兌成濃汁，撒上焙好的芝麻，出鍋，入盤，即可。
【特點】：濃香軟爛，美味可口，濃辣糯香。
【注意】：
【序號】：1339
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%A7%9D%E6%8E%8C
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