【鱸鰻、鮑魚、高麗蔘入菜 暖冬料理養生補元氣】
台北西華飯店怡園中餐廳因應時節，特別推出5道「暖冬料理」，由主廚高鋼輝精心設計，嚴選鱸鰻、鮑魚及高麗蔘…等頂級養生極品，搭配各種養生食材配料，讓注重養身的你享受頂級食材勾勒出的溫暖美味之餘，同時又能輕鬆調理好體質、補充元氣精華；
還特別將許多暖冬鍋物料理設計成二吃吃法，讓客人體驗豐富多變的進補美味。鱸鰻的營養價值極高，除了富含女性最愛的膠原蛋白，還有大量的維他命A和E，因而有「滋補聖品」之美稱。
高鋼輝嚴選來自紐澳長近3尺、重達5公斤的野生鱸鰻，取其中段最肥美的部位，以苦茶油煎出香氣，最後放上祛寒的薑蔥絲，便成為「薑味苦茶油煎野鱸鰻」。
鱸鰻充滿膠質、皮Q肉細，搭配苦茶和蔥薑的香氣，是今年冬天最奢華的進補選擇。高鋼輝表示，野生鱸鰻的肉質比養殖鱸鰻更有彈性及嚼勁，也少了養殖鱸鰻的土味，雖然1公斤要價1,000元，但為了要呈現出最地道的美味，仍堅持選用野生鱸鰻，搭配曼波魚、山藥、竹笙以及蟲草花…等養生食材，熬煮成「私房藥膳野鱸鰻」。
「香麻辣滑雞煲」以泡椒、花椒及辣椒熬製成獨家麻辣醬汁，加入彩椒、紫洋蔥和雞腿肉拌炒至醬汁收乾，雞肉充分吸收醬汁的精華，香氣逼人、香麻夠味，食用到後段還可還可加入麻辣雞高湯，讓這道冬令進補料理瞬間變成香辣夠味的麻辣鍋，再加入單點各式肉類、新鮮海鮮及季節蔬菜，一鍋兩吃，既有進補效果，又兼具大快朵頤的過癮美味。
打開以花雕酒為底的「花雕枸杞鴨肉煲」，濃郁醉人的花雕酒香便撲鼻而來！
高鋼輝將鮮嫩的鴨肉與菱角、山藥、木耳、紅棗以及枸杞…等營養食材，淋入花雕酒並拌炒至湯汁收乾。
嚴選鴨肉肉質細緻有嚼勁，入口後咀嚼中享受淡淡酒香，吞下肚後仍可感受口齒留香；第二吃則可加入熬煮4小時的秘製鴨高湯與配料，就是集合滿滿精華的養生花雕鍋。鮑魚、高麗蔘、雞湯精華全都收在這鍋華麗的「鮑魚高麗蔘燉雞湯」中！
高鋼輝先將烏骨雞稍稍去骨，選用4兩要價3,200元的頂級高麗蔘，以及一顆達100克重的南非活鮑魚，將這些食材和紅棗及枸杞一起燉煮超過3小時，長時間熬煮的雞肉極為軟嫩，湯頭散發著高麗蔘的清香甘甜，完整的南非活鮑更讓人倍感奢華！
【延伸資訊】店名：台北西華飯店怡園中餐廳
電話：(02)2718-1188轉分機3003
地址：台北市民生東路三段111號2樓
引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20130131/20130131187393.html
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