【彰化和美夏日大閱冰 夯！便宜！脆皮冰淇淋紅豆餅】
紅豆餅（又名車輪餅）好吃！
它的特色在於皮厚！
餡飽！
麵香重！
在彰化和美居然出現一種脆皮冰淇淋紅豆餅，完全顛覆傳統紅豆餅給人的特色、印象。
這款脆皮冰淇淋有何不同？
皮脆！
餡冰！
嚼得到麵香！
嚐一口，嗯嗯！果然很像冰淇淋放在酥餅上。
難怪對面和美國小一放學，小朋友就準時報到了耶。
小攤老闆娘林雅茹說，因為它酥皮有如市面上法蘭西夾心脆餅、孔雀捲心餅般酥脆，內餡就是夏天大小孩都愛的冰淇淋啦，當然受歡迎。
尤其它冰過，餅皮也不會因此而軟爛，想當然爾，外皮一定要酥脆如餅，入口即「脆」，才搭。
關鍵秘訣是什麼呢？
一般紅豆餅攤，老闆娘會迅速的將烤出的餅皮，翻到另一塊餅皮的餡上，急速堆疊成型。這樣會有皮厚Ｑ的嚼勁。
可林雅茹不是，見她仔細的翻過餅皮，然後一個個放在架上冷卻，再盛一球冰淇淋，再冷卻後的餅皮上，讓酥脆的餅皮，能防潮，即使冰淇淋融了以後也不會被浸濕變軟。
「可是這沒有馬上吃，一定要冰喔～」為了讓冰淇淋保有原有口感，她建議民眾若大量採買，一定要放冷凍，一樣拿出來品嚐也不失原味。
拿它做品茶小點，真的很合適呢。
外面一份約25-30的單價脆皮冰淇淋，經過她的巧思變化，單價一份約10元，可說是相當平價，又可嚐到巧克力、草莓、香草三種不同口味，難怪在紅豆餅的小月－炎熱夏季，她一樣可以賣得夏夏叫呢～（攝影／鄭育智）
引用：http://n.yam.com/ttn/food/20130621/20130621568947.html
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