【有著福州丸般大的手工元宵】

迷方

【有著福州丸般大的手工元宵】

 

農曆元月十五日就是元宵節，也就是俗稱小過年，除了到各地參加元宵活動賞燈之外，更要品嚐應景的元宵湯圓。

　　
位於桃園縣楊梅市的饐廚麵點王，可是一間專賣各式北方麵食的餐館，在每年的冬至、元宵節前都會製作耗時費工的元宵。

　　
為了呈現元宵特有的皮Q口感，經營者選用品質佳的水磨粉，憑個人經驗調整著乾溼的比例，再將水磨粉舖滿竹籮，利用餡料篩滾成型，而速度的拿捏才能使元宵粒粒圓飽，不會糾解在一起！

　　
湯圓與元宵常常都會讓人誤以為相同，其實外觀看似相同，因為作法不同而呈現不同的口感與風味。湯圓製作的方式就是利用手將湯圓搓圓，有分包餡與不包餡，而一般元宵都是有包餡，製作前會先將餡料弄成球狀，製作時，將餡料擺在盛滿糯米粉的竹籮筐內滾動，來回多次，滾成大圓球

　　
其中像是鮮肉元宵，選用溫體上肉與花肉各半，加多種新鮮配料混合，手捏出一顆顆如獅子頭大小的肉球，以急速冷凍方式保濕與保鮮，待24小時冷凍成型之後，才能進行竹籮篩滾程序，完成一顆鮮肉元宵就要近48小時的工作天。

　　
為了方便民眾，饐廚麵點王更提供有宅配服務，手工製作的元宵限量供應，有花生、芝麻與鮮肉三種口味，饕客們可別錯過了！（攝影／孫志銓）

桃園手工元宵‧饐廚麵點王：http://034811489.tw.tranews.com/

 

引用：http://history.n.yam.com/ttn/food/20130213/20130214217281.html