【南部愛吃甜！ 鹽酥雞沾醬、醃料都偏甜】

火鶴

【南部愛吃甜！ 鹽酥雞沾醬、醃料都偏甜】

 

 

南部人喜歡吃甜，就連鹽酥雞也是甜的，有業者在醃肉時事先調配甜醬再下鍋炸，把甜味保留在雞肉裡，還有業者是在油炸後刷上蜜汁醬或是讓顧客自己沾糖醋醬，酸酸甜甜的果然吸引南部愛吃甜的消費者。

光聽九層塔爆香的聲音，這蓬派的鹽酥雞真的讓人看了快要流口水，再拿起刷子刷一刷，這上頭的蜜汁醬就是老闆的小撇步，看準南部人的口味重喜歡吃甜，連鹽酥雞也要甜甜的，老闆研發鹽酥雞專用的蜜汁和糖醋醬，除了醬油和蠔油還得加入砂糖和蒜頭，煮出來的獨家刷醬和沾醬果然大受好評。

還有台南一家鹽酥雞店同樣也主打甜味，雞肉的醃醬事先調配成偏甜口味，裹粉後再下鍋炸，把甜味通通都鎖在雞肉裡，就連碳烤雞排上面的醬汁也加了多種食材調配，讓外皮吃起來微甜，再配上雞肉香味也是顧客必點的招牌商品，看來要想成功抓住顧客的心，還真的得先抓住南部人愛吃甜的胃。

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/20140214/20140214108817.html