【營養美食/川菜/乾煸鱔背】

豐碩

【營養美食/川菜/乾煸鱔背】

 

【菜名】：乾煸鱔背

 

【分類】：川菜

 

【原料】：鱔魚500克、酒釀20克、蔥薑、白糖3克、蒜片、味精、泡辣椒25克、醬油4.5克、豆瓣醬少許、濕菱粉6克、花椒粉。

 

【調料】：

 

【制法】：1.鱔魚去骨後切成塊，下油鍋煸乾，加泡辣椒、豆瓣醬、花椒、酒釀、糖、味精、醬油等作料。

 

2.再放些湯、等它慢慢收乾，加蔥、薑、蒜片、最後用濕菱粉一收即好。

 

【特點】：味鮮香酥嫩，金黃色。

 

【注意】：

 

【序號】：1026

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E9%B1%94%E8%83%8C