【營養美食/川菜/乾燒雞翅】

豐碩

【營養美食/川菜/乾燒雞翅】

 

【菜名】：乾燒雞翅

 

【分類】：川菜

 

【原料】：雞翅250克，豬板油75克，花生油50克，薑粒，蒜粒各15克，豆瓣30克，醬油、精鹽各5克，味精2克，胡椒麵1克，粗蔥花、料酒各25克，白糖10克，雞蛋2個，乾豆粉40克，清湯150克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將雞翅用精鹽、料酒、胡椒麵碼味，雞蛋、乾豆粉調成糊，將雞翅拌勻。

 

板油去皮切成粒，用熱油炒熟。

 

2.鍋內油燒至六成熱，將雞翅逐條放入，炸至呈金黃色撈出。

 

3.倒去鍋中餘油，將豆瓣炒出紅色，加湯稍煮，撈去豆瓣渣，放入油丁、薑、蒜、蔥，加醬油、料酒、白糖，燒透入味，加味精，隨即將汁收濃，裝盤即成。

 

【特點】：以雞翅為主料，幹燒製成，成菜色澤深紅，雞翅香嫩，味鹹鮮辣。

 

【注意】：

 

【序號】：1027

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E9%9B%9E%E7%BF%85