【營養美食/川菜/麻婆豆腐】

豐碩

【營養美食/川菜/麻婆豆腐】

 

【菜名】：麻婆豆腐

 

【分類】：川菜

 

【原料】：牛肉末（或豬肉末）65克、蔥末4克、辣油4克、豆豉10克、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐200克、辣椒粉、精鹽、雞湯130克、菱粉、黃酒。

 

【調料】：

 

【制法】：1.先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分。

 

2.另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。

 

【特點】：味麻辣，四季皆宜。

 

【注意】：

 

【序號】：1074

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E8%B1%86%E8%85%90