【營養美食/民族菜/三不粘】

豐碩

【營養美食/民族菜/三不粘】

 

【菜名】：三不粘

 

【分類】：民族菜

 

【原料】：雞蛋黃5個，白糖125克，濕澱粉30克，豬油適量。

 

【調料】：

 

【制法】：將雞蛋黃、白糖、濕澱粉加清水35克，用筷子攪勻，再加清水125克攪勻。

 

將鍋置旺火上，燒熱，下豬油，滑鍋後倒出餘油，隨即倒入攪勻的蛋黃，用手勺不斷的翻炒兩分鐘，再把25克豬油用手勺分3-4次陸續淋入鍋中，同時不停翻炒，至金黃色不見油蹟時，即可出鍋裝盤。

 

【特點】：此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺、盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名“三不粘”。

 

【注意】：

 

【序號】：1977

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E4%B8%8D%E7%B2%98