【營養美食/川菜/軟炸雞肝】

豐碩

【營養美食/川菜/軟炸雞肝】

 

【菜名】：軟炸雞肝

 

【分類】：川菜

 

【原料】：雞肝400克。

 

山藥粉100克、雞蛋4個。

 

菜腦500克、花椒3克、生薑10克。

 

蔥10克、胡椒粉2克、食鹽3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克。

 

【調料】：

 

【制法】：將雞肝去筋膜，大的雞肝改成兩塊。

 

蔥切段，少許蔥切花。

 

薑拍破，雞蛋打散，加水豆粉、山藥粉，調成糊狀。

 

將雞肝拌入蔥、薑、胡椒粉、食鹽、味精、料酒略醃後，用蛋清糊上漿。

 

油鍋燒至六成熱（150℃）時，將雞肝逐塊放入鍋內炸，用漏勺撈起、將鍋燒熱，注入芝麻油，下入雞肝，放蔥花、花椒，翻炸幾下盛盤即成。

 

【特點】：

 

【注意】：

 

【序號】：3923

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E9%9B%9E%E8%82%9D