【營養美食/川菜/生燒筋尾舌】

豐碩

【營養美食/川菜/生燒筋尾舌】

 

【菜名】：生燒筋尾舌

 

【分類】：川菜

 

【原料】：豬舌100克、豬尾100克、豬蹄筋100克、菜心50克、豬化油50克、薑10克、蔥10克、料酒10克、冰糖15克、醬油10克、鹽2克、好湯300克。

 

【調料】：

 

【制法】：豬尾刮洗淨，切成長約3釐米的段，豬舌入沸水鍋中煮10分鐘。

 

撈出沖涼，刮去舌上粗皮，改成長約5釐米、寬2釐米、厚約0.5釐米的片。

 

蹄筋洗淨，切成長約5釐米的段。

 

薑拍松，蔥挽結。

 

炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱，放入舌、尾、蹄筋、薑、蔥稍炒，待水氣稍乾，加料酒、冰糖、醬油、鹽、好湯燒沸，撇去浮沫，倒入罐內用微火煨粑。

 

菜心汆熟，墊於盤底（或鑲于盤邊），揀去罐內蔥、薑，舀起裝於盤中即成。

 

【特點】：色澤金黃，軟糯鮮美，味濃可口。

 

【注意】：

 

【序號】：1093

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... B%E5%B0%BE%E8%88%8C