【營養美食/蘇菜/蘇式熏刀魚】

豐碩

【營養美食/蘇菜/蘇式熏刀魚】

 

【菜名】：蘇式熏刀魚

 

【分類】：蘇菜

 

【原料】：鮮刀魚300克，蔥1根，生薑5克，八角2個，醬油、醋各5克，白糖5克，鹽、料酒、乾澱粉、味精各適量，植物油500克（約耗50克），芝麻油10克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.將鮮刀魚支鰓、內臟洗淨，斬成10釐米長的塊，用蔥、薑、料酒、精鹽略醃。

 

2.將醬油、醋、白糖、精鹽、料酒、八角、味精同放鍋內，燒開成鹵汁備用。

 

3.炒鍋內加植物油燒至八成熱，將魚塊拍上乾澱粉後放入，炸至呈金黃色時撈出，待油溫又升至八成熱時再放入魚塊炸酥，撈出放入調好的鹵汁中浸泡，再澆上芝麻油即成。

 

【特點】：酸甜鹹酥香，滋味鮮美。

 

【注意】：

 

【序號】：546

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E5%88%80%E9%AD%9A