【營養美食/韓國料理/炸烹肉段】

豐碩

【營養美食/韓國料理/炸烹肉段】

 

【菜名】：炸烹肉段

 

【分類】：韓國料理

 

【原料】：豬腿肉300克，大蔥絲15，水澱粉50克，生薑絲15克，雞蛋清2只，鹽8克，味精5克，醋10克，料酒15克，雞湯75毫升，芝麻油25克，焙好芝麻25克，豆油1000克（實耗100克）。

 

【調料】：

 

【制法】：1.豬腿肉洗淨，去筋，切成長5釐米、寬2釐米的長方的段，用刀劃排列十字刀口，然後放入碗內，加鹽、水澱粉、蛋清掛糊。

 

2.炒鍋燒熱，放入豆油，待燒至八成熱時，放入肉段，炸至牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，隨即在鍋內加入芝麻油，倒進肉段一顛翻，即倒入用蔥薑絲、鹽、味精、料酒、雞湯調成的小料汁，撒上焙好的芝麻，一烹翻炒幾下，即可。

 

【特點】：呈牙黃色，外脆裏嫩，味鮮微酸。

 

【注意】：

 

【序號】：1518

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 9%E8%82%89%E6%AE%B5