【營養美食/民族菜/三鮮鴿蛋】

豐碩

【營養美食/民族菜/三鮮鴿蛋】

 

【菜名】：三鮮鴿蛋

 

【分類】：民族菜

 

【原料】：鴿蛋16個，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟雞肉50克，雞油50克，味精、鹽各6克，濕澱粉15克，料酒25克，濃湯250克。

 

【調料】：

 

【制法】：1.用涼水、小火將鴿蛋煮熟後，剝去蛋殼。

 

火腿、蘑菇、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。

 

小菜芯洗淨、氽燙後，撈出待用。

 

2.熱炒勺中放入濃湯、鴿蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精後，先用小火上味，後改用大火將汁收濃，用濕澱粉勾芡。

 

然後淋上雞油，盛入湯盆即可。

 

【特點】：色白，鮮嫩，清淡。

 

【注意】：

 

【序號】：1978

 

引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E9%B4%BF%E8%9B%8B